Erityisruokavalion tulee perustua sairauden hoitoon tai terveydellisiin syihin. Kansallisen allergiaohjelman (2008–2018) mukaisesti lievää allergista oireilua ei tule enää hoitaa oireita aiheuttavaa ruokaainetta välttämällä, vaan altistamalla ja vähitellen siedättämällä. Lievää allergista oireilua aiheuttavista ruoka-aineista ei näin ollen laadita ilmoitusta ruokapalveluille. Ruokavaliosta on perusteltua jättää pois vain ne välttämättömät ruoka-aineet, joiden on kokeiluun perustuen todettu aiheuttavan merkittävää haittaa tai hengenvaarallisia oireita.
Kouluterveydenhoitaja tai päiväkodin johtaja välittää ilmoituksen ateriapalveluihin.